Olive | 8,4
Deventer, maart 2008
Na een korte wandeling door de binnenstad van Deventer bereiken we het charmante en relatief onopvallend gelegen restaurant Olive. Het bevindt zich namelijk in het souterrain, iets dat direct bijdraagt aan de sereniteit die je hier ervaart. Heerlijk om na een hectisch dag te onthaasten met een glas champagne (hier Taittinger Prelude, fris en met een briljant evenwicht tussen Pinot Noir en Chardonnay). Wij kiezen het 5-gangen surprise menu met wijnarrangement, en na goed gebakken brood met twee huisgemaakte tapenades en Portugese olijfolie werd het eerste gerecht geserveerd: traditioneel bistrogerecht zou je zeggen, maar wel met veel verfijning, een mooie presentatie, en in combinatie met de volle, florale Sancerre gewoon een erg goed begin.
Opvallend genoeg werd bij de tweede gang een rosé van Santa Digna geschonken, maar het waarom werd als snel duidelijk toen uitstekend gebakken zwezerik verscheen met perfect gegaarde groene asperges en een klassieke rode wijn saus. De wijn sneed naadloos door alle smaken heen en bracht een wonderlijke onderlinge balans. Wederom een prima keuze dus van gastvrouw-sommelier Anjo Schimmel.
Gang drie was eveneens verrassend, zeker in de presentatie, want het mosselsoepje kwam aan tafel met een kapje van bladerdeeg, dat ook nog eens een verrijking van het gerecht teweeg bracht. Iets minder laurier had gemogen, maar verder een rustiek en aangenaam tussengerecht. De Grüner Veltliner uit Spiegel was mineraal en grassig, maar subtiel. Een goed glas wijn met veel fraicheur. Tijd voor een korte pauze, en zodoende kregen we een korte rondleiding door het pand, dat naast de in Mediterrane sferen ingerichte ruimte vóór in de zaak ook nog een klassiek georiënteerde ruimte achterin herbergt die meer op Frans/Zwitserse leest geschoeid is. Twee totaal verschillende ervaringen dus, maar erg in trek bij de vele vaste gasten van Olive.
Het diner werd na deze onderbreking voortgezet met getrancheerde filet van hert, perfect qua cuisson, met een portsaus waarin aalbessen, gepofte tomaatjes en een heerlijk taartje van spinazie met knoflook. Top, zeker in combinatie met de opnieuw uitstekend gekozen Argentijnse Malbec van Salentein. Het dessert, aardbeitjes met sabayon van dessertwijn, was vervolgens aardig, maar toch de minste gang van de avond. Hoe dan ook hadden we weinig reden te klagen bij restaurant Olive. De sfeer in dit restaurant is ongedwongen en, gecombineerd met een prima keuken die mooie combinaties op tafel tovert, een restaurant voor een brede doelgroep. Het prijsniveau maakt dit ook mogelijk, waarbij de wijnkaart een speciale vermelding verdient.
Deze wijnkaart is namelijk niet alleen divers, met zowel veel Frans als Nieuwe Wereld, maar alle flessen zijn voorzien van een standaard mark-up. Geen 3 tot 4 keer over de kop dus, maar een vast tarief extra bij elke wijn, ongeacht de inkoopprijs. En dat vinden we een aimabele manier van werken, en uitstekend geschikt om gasten te stimuleren tot een flesje extra. Het slot kwam met bijzondere koffie (Kopi luwak, dat een verrijkingsproces doormaakt vanwege de extra enzymen die toegevoegd worden in de spijsvertering van de Civet-kat). We genoten bij Olive van uitstekende gerechten, de juiste wijn-spijs combinaties, een heerlijke ambiance en complimenten zijn op z'n plaats voor Anjo en Sanne, die in alle rust en met veel oog voor detail op pretentieloze wijze opereren. Een positieve ervaring, en in onze optiek het beste restaurant van Deventer. Het levert Olive een 8,4 op.
Maurice van Bussel
Restaurant informatie
Olive
Grote Overstraat 30
7411 JC Deventer (Overijssel)
Meer informatie over Olive.
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
| » Fairtrade Restaurant Week - 25 t/m 31 oktober |
| » Presentatie Gault Millau 2011 - 1 november |
| » Presentatie Lekker 2011 - 15 november |
