Le Pecheur | 6,8
Schiedam, april 2010
Rotterdam biedt voldoende restaurants voor iedere smaak en portemonnee. Maar aangezien de marathon de complete binnenstad op stelten had gezet, weken we voor het diner ditmaal uit naar de periferie: Schiedam. Tussen alle bootjes en fabriekspanden aan de Nieuwe Haven is het opletten dat je Le Pecheur niet voorbij rijdt. De entree van deze voormalige jeneverstokerij is namelijk, zelfs al betreft het hier een restaurant én een bistro (De Kleine Visser), niet bijzonder opvallend. Binnen is de sfeer van vervlogen tijden nog ruimschoots te vinden: authentieke details zijn behouden, inclusief originele schouw en distilleerketel.
De zondagavond was rustig, slechts vier tafels bezet, waaronder een groter gezelschap. Alvorens de kaart in te kijken werd uit de compacte wijnkaart een Flor de Chardonnay van Bodegas Laus besteld, maar deze bleek bij nader onderzoek niet meer voorradig. En hoewel de Vistamar (eveneens Chardonnay) uit Chili een aardig glas wijn is, bleek deze toch beduidend minder geraffineerd dan de initieel beoogde Spanjaard uit Somontano. Veel zon, veel citrus, veel hout, maar nog niet volledig geïntegreerd.
De amuse, voorafgaand aan het 3-gangen verrassingsmenu, viel in de smaak: een romig aspergesoepje, gevolgd door een bombe van dungesneden tonijn met Hollandse garnalen, aceto balsamico, een kleine salade van wakame en prachtige, fris gemarineerde asperges als eerste gang. Een klassieker was hierna de combinatie van tong en langoustine met, tongkuit, wilde spinazie en saffraansaus. Goed op smaak, de juiste cuisson, maar de temperatuur van het gerecht mocht hoger.
En tenslotte was lamsrug fijn rosé gebraden en voorzien van stevige huisgemaakte frieten, sauce Provençal (iets royaal in de tijm) en een wat eenvoudig garnituur van geroerbakte groenten. Een combinatie die nog verder verfijnd kan worden. Le Pecheur biedt derhalve een keuken in brasseriestijl, met gerechten die qua product en uitvoering over het algemeen in orde zijn. Hier en daar kan het nog meer finesse en aandacht gebruiken, maar feit blijft dat dit een restaurant is waar voor weinig geld degelijk gekookt wordt.
De meeste mogelijkheden tot verbetering bevinden zich vóór in de zaak. Zo zijn een niet volledig functionerende verlichting en lekkende kraan op de toiletten slordigheden die eenvoudig voorkomen kunnen, en moeten, worden. En wellicht is het jeugdige onervarenheid of overmatige instructie, maar de zwarte brigade voelt niet geheel ontspannen. Echte fouten worden niet gemaakt, maar is allemaal wel erg correct en hierdoor enigszins ongemakkelijk. Bovendien zou men bij een dergelijke beperkte bezetting wat alerter en meer aanwezig mogen zijn. Al met al: mogelijkheden te over, maar zeker ook ruimte voor verbetering en een verzoek tot meer scherpte. Vandaar een 6,8.
Maurice van Bussel
Restaurant informatie
Le Pecheur
Nieuwe Haven 97
3116 AB Schiedam (Zuid-Holland)
Meer informatie over Le Pecheur.
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
| » Fairtrade Restaurant Week - 25 t/m 31 oktober |
| » Presentatie Gault Millau 2011 - 1 november |
| » Presentatie Lekker 2011 - 15 november |
