In De Heerlyckheid | 7,5 1 10 1

Het Brabants-Limburgse grensgebied, tussen Helmond en Venlo, is karig bedeeld qua restaurants. Zodanig dat het, hoewel het wellicht wat oneerbiedig klinkt, zelfs een blinde vlek in gastronomisch Nederland genoemd kan worden. Op De Beejekurf in Venray, De Eetkamer in Asten-Heusden, en In De Heerlyckheid in Deurne (sinds het sluiten van Hof van Deurne het enige restaurant van naam in het dorp) valt er helaas weinig te beleven. Vanavond waren we te gast op laatstgenoemde locatie, in een omgeving die een prima eerste indruk maakt. In De Heerlyckheid is namelijk volledig authentiek en zeer sfeervol, met veel donker hout, rustieke accenten en de kachel in deze koude dagen op een aangename temperatuur.

We worden naar onze tafel met zicht op de open keuken geleid, waar we, na een geslaagde amuse van gambastaartjes met canteloupe, gember en rode peper, kiezen we voor een 4-gangen verrassingsmenu, waarbij we de wijnen zelf selecteren. Een blik op de wijnkaart leert dat men hier een geheel eigen lijn volgt, die gestoeld is op betaalbare kwaliteit en de persoonlijke voorkeuren van eigenaars (en wijnliefhebbers) Brigitte en Leon Barents. We trappen derhalve af met een prachtige Grüner Veltliner Alte Reben (met het typerende bittertje, maar ook subtiel restzoet) van het hoogwaardige Oostenrijkse huis Markowitz.

Het menu begint op haar beurt met een ware brasserie klassieker, bombe van gerookte zalm met Hollandse garnaaltjes, hier aangemaakt met appel en witlof, waarbij uitstekend gegrilde filet van tonijn. Een smakelijke start van deze avond. En ook de tweede gang, filet van skrei, was goed gegaard en werd begeleid door een prachtige combinatie van zuurkool, locaal gekweekte paling en een saus van grove mosterd. Enige opmerking bij dit favoriete gerecht van de avond was dat de eveneens aanwezige puree van pastinaak, vanwege de nogal prominente zoete tonen, achterwege had mogen blijven. De Chardonnay Grand Ardeche van Louis Latour bleek een degelijke begeleider, met voldoende body om de balans met het rijke gerecht te behouden.

Spanning in het glas was hierna in overvloed aanwezig bij de Pinot Noir van Prendo uit Alto Adige. Nieuwe Wereld in stijl, vakkundig gemaakt, fraicheur en souplesse met een distinct pepertje dat ook vaak in Zweigelt te vinden is. Het was bovendien een waardige partner voor lamskotelet, geserveerd op risotto met pijnboompitten en fijne kruiden. De risotto was mooi hoog op smaak gebracht, maar als geheel bleek het, vanwege de toch al aanwezige Prosciutto in het gerecht, wel iets te zout.

Het hoofdgerecht bestond uit zeer fijne lende van het Belgische Blanc Bleu rund met een subtiele grillsmaak, waarbij een gereduceerde rodewijnjus met sjalot en een helaas weinig enerverend garnituur van bataat en ratatouille. Iets om naar te kijken, want deze kwaliteit vlees verdient beter. Lyrisch waren we opnieuw over de wijn, wederom een Pinot Noir, ditmaal van hetzelfde Oostenrijkse wijngoed waarmee we de avond begonnen waren. Royaal rood fruit en gelijktijdig licht animaal en elegant. Markowitz is met zekerheid een naam om te onthouden.

We sluiten, na deze topwijn tot de laatste druppel te hebben uitgeschonken, af met espresso, en houden een positief gevoel over aan dit sympathieke familierestaurant. Bij In De Heerlyckheid draait het om het Bourgondische leven, gastvrijheid zonder pretenties en liefde voor het vak. De stijl van de zaak is zoals de stijl van chef-kok Leon Barents: klassiek met locale invloeden. Misschien niet direct een wow-factor, maar duidelijk aandacht voor zowel product als cuisson.

Het is wel van belang dat men kritisch blijft kijken naar de details, met name bij het garnituur op de borden (dat hier en daar verder verfijnd en uitgebalanceerd mag worden) en de timing bij het schenken van de wijnen. De bekende puntjes op de i. Over de wijnkaart zelf zijn we als gezegd enthousiast. Zo'n twintig witten en even zoveel rode wijnen, die naast hetgeen we dronken bijvoorbeeld ook Gaja en Frescobaldi biedt. In De Heerlyckheid richt zich niet op Michelinsterren, maar gaat voor een gezellige, culinaire ervaring, waar het zondermeer in slaagt. Vandaar een 7,5 als beoordeling, met onze dank voor de goede zorgen.


Maurice van Bussel